切半式榨汁機是將整個水果經分級取油后的全果送入設備后，通過碗式輸送機構，將整果連續自動切成兩半，分別送入左右兩個立式轉鼓進行取汁，并能自動將果皮汁渣分離。
切半式榨汁機由機架、齒輪箱、集汁斗、左轉鼓、刀片、四開花轉盤、右轉鼓、碗式輸送機構、安全罩殼、傳動電機的部件組成。

電機通過三角皮帶輪傳動主軸，主軸將動力分別傳遞到四個機構：

1、碗式輸送機構

通過一對錐齒輪及齒輪箱傳動半開式碗式輸送機構，使落入碗內的柑橘、檸檬、橙子等連續往前輸送，并通過固定刀片將水果切成兩半，分別送到左右兩個四開花轉盤內。

該機構還裝有一對端面齒嚙合器，可調整該機構與其它機構之間的相位關系，使整機各機構的運行協調、平穩。

2、四開花轉盤

通過一對錐齒輪使分軸轉動，分軸上的錐齒輪轉動，分別使左右兩個四開花盤轉動，將碗式輸送機構切開的兩半果實分別送到左右兩個轉鼓的半開式錐碗內，準備錐汁。

3、左轉鼓

通過齒輪箱中一對錐齒輪及剛性聯軸器使上下兩個轉盤旋轉，上轉盤上裝有7個半開式錐碗，下轉盤上裝有7個錐頭。齒輪箱中的另一對錐齒輪傳動，使7個錐汁頭在隨轉盤旋轉作公轉時，還能不斷地自身轉動。

半開式錐碗在凸輪的作用下，使其合攏或分開。當張開的半片碗逐漸合攏時，將四開花轉盤送來的半個果實刮入碗內，同時旋轉的錐頭逐漸伸入碗內，進行錐汁。由于上、下轉盤安裝時兩中心線相交特定的角度，故錐頭在錐汁時能逐漸伸入錐碗內進行錐汁；錐汁完成后，錐汁頭自動下降離開錐碗，半開式錐碗在凸輪的作用下又能自動分開，完成錐汁動作。榨出的汁集中進入輸送管道，進入下道工序，皮渣由排渣口進入排渣管道，集中處理。

4、右轉鼓

通過萬向聯軸器及錐齒輪傳動右轉鼓，其原理及作用與左轉鼓相同。